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Weinkeller in Sarzeau Wie sich das Terroir im Bauwerk spiegelt

Verantwortliche:r Redakteur:in: Andreas Müller 3 min Lesedauer

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In der Rue des Trois Moulins 23 in Poulhors, Sarzeau (Frankreich), hat Architektin Carmen Maurice im Mai 2024 den Weinkeller für die Vignoble de Rhuys fertiggestellt. Das zeitgenössische Bauwerk ist im Gebiet verwurzelt und einer geschmacklichen und sinnlichen Wiederbelebung verpflichtet.

(Bild: Guillaume Amat)
(Bild: Guillaume Amat)

In Sarzeau auf der Halbinsel Rhuys haben die Gemeinde und der Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan nach 70-jähriger Unterbrechung die Wiederbelebung des Weinbaus in Angriff genommen, der bis in die 1950er Jahre hinein jahrhundertelang florierte. Guillaume Hagnier und Marie Devigne, die nach einem Aufruf zur Einreichung von Bewerbungen von Winzern ausgewählt wurden, haben sich 2020 in der Moulin de Poulhors niedergelassen, einem von der Gemeinde ausgewählten Standort, auf dem das Ehepaar 25‘000 Rebstöcke mit drei Rebsorten pflanzt: Chardonnay, Chenin und Cabernet Franc.

(Bild: Guillaume Amat)

Von der Lese im Norden zur Auslieferung im Süden

Die Mühle war bereits vorhanden, aber man benötigte einen professionellen und einladenden Weinkeller, der auch eine jüngste Geschichte des Ortes verkörpern sollte. Der Architektin Carmen Maurice ist es gelungen, aus einer universellen Vorstellung von Weinbau eine architektonische Sprache zu entwickeln, die den Geist des Ortes unterstreicht. Das Gebäude, das die renovierte Mühle umschließt, ist kompakt. Seine Anordnung optimiert den Prozess der Weinherstellung, von der Ernte im Norden bis zur Auslieferung im Süden. Diese Konstruktion ermöglicht es der Presse, durch die Schwerkraft zu arbeiten und gleichzeitig eine gute thermische Trägheit zu gewährleisten.

Zustand 2020.
(Bild: Guillaume Amat)
(Bild: Guillaume Amat)

Materialität spiegelt das Terroir wider

Der Kalkputz, der von einem traditionellen Handwerker hergestellt wurde, verleiht dem Gebäude mit seiner unerwarteten Plastizität gleichsam lebendige Wände, die das „Terroir“ widerspiegeln und deren Aussehen sich mit dem Wetter und dem Licht verändert. Seine Oberfläche, die aus einer einzigartigen Gipsmischung mit lokalen Sanden besteht, erinnert an die Nähe zum Meer.

(Bild: Guillaume Amat)

Der Weinkeller, ein Ort der Stille und der Reifung, ist auch ein Ort des Austauschs und der Verkostung.

Carmen Maurice Architecture

Carmen Maurice, Absolventin der ENSA Paris-Val-de-Seine, gründete ihr Büro im Jahr 2020 in Vannes (Morbihan). Ihre Entwurfsarbeit basiert auf einer soliden Erfahrung, die sie im Projektmanagementteam der Bauabteilung von PCA-Stream gesammelt hat, wo sie an der Renovierung und Umstrukturierung einer ehemaligen Kaserne in Paris (9. Arrondissement) beteiligt war. Diese Erfahrung wird durch Forschung, Lektüre und Reisen bereichert. Carmen legt großen Wert auf traditionelle Handwerkskunst und ist überzeugt, dass die Erforschung dieser Praktiken zu einer durchdachteren Architektur führen kann.

Nach ihrer Zeit bei AAPerraudin und Kengo Kuma zeichnet sich ihre Arbeit durch die Verwendung natürlicher Materialien aus, wobei der Schwerpunkt auf einer subtilen und sensiblen Beziehung zwischen der Architektur und ihrer Umgebung liegt. Der Weinkeller Sarzeau, das erste Projekt der Agentur (öffentliche Inbetriebnahme Ende 2020), veranschaulicht diesen Ansatz perfekt. Als räumliches und zeitliches Wahrzeichen verkörpert diese Architektur die Kernwerte des Büros: Anpassungsfähigkeit, Neuerfindung und Erhabenheit.

Weitere Informationen: https://carmen-m.fr/

Axonometrie.
(Bild: CMA)

Private und öffentliche Räume miteinander verbunden

Das Projekt spiegelt diese beiden Aspekte wider, indem es private und öffentliche Räume miteinander verbindet. Im Osten fügt sich ein gebauter Bereich bescheiden in die Landschaft ein und beherbergt die Arbeitsstätten der Winzer. Nach Westen hin öffnen sich die Wände des Kellers zur Umgebung und geben den Blick frei auf die beiden benachbarten Mühlen. Die Räume für den Austausch, die Verkostung und die Museografie zeigen die Entwicklung der Weinherstellung und laden die Besucher ein, die Geschichte der Weinberge von Sarzeau zu entdecken. Die erste Weinlese fand 2022 statt und ergab fast 6‘500 Flaschen mit dem Stempel „dantelezh“, bretonisch für Spitze.

Längsschnitt.
(Bild: CMA)

bautafel

Standort: 23 rue des Trois Moulins, Poulhors, Sarzeau, Morbihan, Frankreich
Auftraggeber: Gemeinde Sarzeau
Architekt: Carmen Maurice Architektur
Projektkoordination (OPC): Armor Economie
Fluidsysteme, Thermik, Elektrizität: Become56
Prozess der Weinherstellung: Alienor Ingénierie
Struktur: Bretagne Ingénierie
Straßen und Versorgungseinrichtungen (VRD): Nicolas Associés
Luftqualität: Laboratoire Vectoeur 

Zeitplan: Die Arbeiten begannen im Oktober 2022, die teilweise Verfügbarkeit des Bottichraums für die Traubenernte im September 2023.
 Die Fertigstellung des Gebäudes fand Ende Mai 2024 statt.
 Programm: Renovierung einer Mühle und Bau von Weinbereitungsgebäuden (Schuppen, Keller) in Sarzeau (Frankreich)
Kosten: 1,7 Millionen Euro, excl. MwSt.
Grundfläche: 496,27 m² + 200 m² für den Schuppen und den Keller

Massenplan.
(Bild: CMA)

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